Filetti di sogliola al limone

scansione0056-1024x593-599x275Ingredienti per 4 persone:

  • 4 sogliole da 150 g cadauna
  • 2 limoni
  • 20 g di capperi
  • 20 g di pinoli
  • 50 g di vino bianco
  • 40 g di farina
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Sfilettate le sogliole e infarinatele.

Tagliate i limoni a spicchi; tritate il prezzemolo e l’aglio e tostate i pinoli; in una padella con l’olio rosolate su entrambi i lati i filetti di sogliola e tenete da parte.

Nella stessa padella versate la farina, bagnatela con il vino, lasciate evaporare, filtratela, rimettetela nella padella, aggiungete un po’ d’acqua e amalgamate con l’olio.

Servite i filetti di sogliola con gli spicchi di limone, i capperi, il prezzemolo, l’aglio, i pinoli, il sale, il pepe e la salsina preparata.

Fonte: Di Più Cucina, 48/2008

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Sogliola squisita sogliola. Ricette e consigli – di Rosetta Zancola Martincic

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Alimentazione Sana

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