Polpettone verde agli spinaci…

spinaciIngredienti

  • 250 gr. di pane raffermo;
  • 300 gr. di spinaci;
  • 2 uova;
  • 1 cipolla (oppure 1 porro);
  • 2 spicchi d’aglio;
  • pangrattato;
  • olio extra vergine d’oliva;
  • brodo vegetale;
  • parmgiano;
  • sale q.b.

Preparazione:

  • cuocete gli spinaci e strizzateli bene.
  • Spezzettate il pane in una terrina, tagliate la cipolla (o il porro) a fettine, schiacciate l’aglio e mescolate il tutto al pane.
  • Bagnate con brodo vegetale caldo e lasciate in riposo per mezz’ora.
  • Strizzate bene il pane con le mani e passatelo per il tritacarne, assieme agli spinaci.
  • Amalgamate al composto ¾ delle uova sbattute, parmigiano, olio e un po’ di sale; addensate (eventualmente) con pangrattato e ponete l’impasto in una pirofila oliata, pareggiate la superficie con una forchetta e versatevi sopra il rimanente uovo sbattuto.
  • Infornate a media temperatura per 15 minuti e aggiungete altro olio prima di servire a fette.

(Le uova possono essere sostituite con 200 gr. di ricotta, aromatizzata con noce moscata).

Nota Bene: per il brodo vegetale occorrono: gambi di sedano, carote, cipolle (o porri), verza, bietola (o spinaci).

 

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Alimentazione Sana

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