Semifreddo di more…

more e pomodori 012Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di panna fresca
  • 350 g di more
  • 3 albumi
  • 125 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 4 biscotti rotondi integrali
  • foglioline di menta
  • sale

Lava e asciuga delicatamente le more.

  • Versa lo zucchero semolato e 60 ml di acqua in una pentola e cuoci brevemente a fuoco basso, fino a ottenere uno sciroppo; toglilo dal fuoco, lascialo intiepidire, poi, versalo nel bicchiere del mixer e frullalo con 250 g di  more e il succo di limone.

Monta a neve ferma la panna con lo zucchero a velo e, separatamente, monta anche gli albumi con un pizzico di sale.

  • Con una spatola, unisci al frullato di more prima la panna e poi gli albumi, con movimenti molto delicati, dal basso verso l’alto.

Rivesti l’interno di quattro stampini di alluminio con pellicola trasparente, lasciandola sbordare leggermente, adagia sul fondo di ognuno un biscotto, quindi, aggiungi il composto preparato e livellalo con il dorso di un coltello.

  • Copri con la pellicola che sborda e lascia riposare in frigo per almeno 5 ore.

Sforma i semifreddi aiutandoti con la pellicola, decorali con le more rimaste e qualche fogliolina di menta e servili subito.

Fonte: Confidenze, 24 marzo 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Siamo alla frutta – di Elena Accati e Mina Novello

Alimentazione Sana

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